Extended Maceration

Fermentation

Extended maceration: prolonged skin contact for structured, age-worthy red wines.

Extended Maceration winemaking method — watercolor illustration

พันธุ์องุ่นที่เกี่ยวข้อง

Cabernet Sauvignon Nebbiolo Sangiovese

เกี่ยวกับวิธีการนี้

Leaving wine in contact with skins and seeds for weeks or months after fermentation completes. This extracts additional tannin, color, and complexity. Used for age-worthy reds — Barolo (30-60 days), Bordeaux, and premium Cabernet. Requires careful management to avoid harsh, bitter tannins.

รายละเอียด

หมวดหมู่
Fermentation

ส่วนหนึ่งของ Beverage FYI Family

CocktailFYI BrewFYI BeerFYI